Сыр Алтайский

Массовая доля жира в перерасчёте на сухое вещество 50 %Массовая доля влаги 40 % Вкус выраженный сырный,сладковатый,слегка пряный. Тесто пластичное,однородное.На разрезе сыр имеет рисунок,состоящий из глазков круглой или слегка овальной формы, равномерно  расположенных по всей массе.Форма: Низкий цилиндр со слегка выпуклой боковой поверхностью и округленными гранями.Допускается лёгкая выпуклость верхней и нижней поверхностей.Диаметр: 32-36 см ; Высота: 12-16  см . Масса: 10 - 11 кг.парафин